FILETE DE CERDO GRAN COCINA

Ingredientes para 6 personas:

Filete de cerdo: 1 kg. Mantequilla: 50 g. Cebollas: 2. Cerezas en almibar: un frasco. Manzanas al horno: 6 (ver receta). Zanahoria: 1. Vino blanco: un vaso grande. Clavo de olor. Sal y pimienta.

- Preparar las manzanas

- Pelar y lavar las cebollas. Cortar en rodajas y separar en aros.

- Raspar y lavar la zanahoria. Cortar en rodajas.

- Derretir la mantequilla en una cazuela. Dorar ligeramente la carne. Cubrir con el vino blanco, y salpimentar.

Añadir un clavo de olor. Tapar la cazuela. Cocer a fuego moderado, de 40 a 50 minutos.

- Colar el medio de cocción de la carne, y verter en una salsera.

- Calentar en un cazo las cerezas con su jugo.

- Disponer la carne en una fuente ovalada, adornando con las cerezas calientes, y acompañando con las manzanas asadas y la salsera conteniendo el medio de cocción de la carne.

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