STEAK TARTARE

Ingredientes para 4 personas:

Carne de buey picada: 500 g. Huevos: 4. Alcaparras: 100 g. Cebollas: 2. Limón: 1. Perejil: dos ramas. Aceite de oliva: 4 cucharadas. Mostaza con hierbas finas: 4 cucharadas de postre. Salsa ketchup: 4 cucharadas de postre. Sal y pimienta.

- Separar las claras de las yemas. Reservar las claras para otra preparación.

- Pelar las cebollas y lavar el perejil. Picar finamente.

- Cortar el limón en rodajas finas. Partirlas por la mitad.

- Mezclar en un bol las yemas, la mostaza, las cebollas, el perejil y las alcaparras. Salpimentar.

- Formar una hamburguesa en cada plato. Adornar con dos medias rodajitas de limón.

- Acompañar con el aceite de oliva y la salsa ketchup.

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