Escalopines de ternera con flan vegetal

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de ternera lechal (finos), 100 gr de queso, 100 gr de harina, 2 huevos y sal.

Para el flan de verduras:

100 gr de zanahorias, 100 gr de espinacas frescas, medio litro de leche, medio litro de nata, sal y 8 huevos.

Preparación:

Cocer las zanahorias y las espinacas por separado.

Mezclar con los huevos y los lácteos y elaborar un clásico flan.

Hacer éste en dos tiempos: primero la espinaca y luego la zanahoria.

Rellenar los filetes de ternera lechal con el queso, pasarlos por harina y huevo y freír.

Colocar en cuatro platos dos flanes calientes y, al lado, dos escalopines de ternera.

 

 

 

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