ESTOFADO DE SOLOMILLO DE BUEY

INGREDIENTES (Para 4 personas)

. 1,2 kg. de solomillo cortado en dados

. 1/4 l. de vino tinto

. 2 cebollas

. 2 puerros

. 1 zanahoria

. un chorrito de vinagre de Módena

. caldo o consomé de carne

. sal

. pimienta

. palatinas (adorno plato)

. zanahorias (adorno plato)

. harina

. aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una cazuela con un poco de aceite se introduce la cebolla picada gruesa, se deja que se haga y que empiece a tomar color. Se añaden los puerros y la zanahoria picados y se rehogan hasta que estén bien corados.

Reservamos.

Una vez salpimentados los dados de solomillo, los pasamos por harina y freímos a fuego medio. A continuación se añade la verdura y se flambea con vino tinto.

Cubrimos con el consomé, con el chorrito de vinagre y añadimos la pimienta y dejamos cocer a fuego lento por espacio de tres horas y media.

Transcurrido este tiempo, sacamos los trozos en una fuente. Aparte trituramos la salsa y cubrimos la carne.

Como guarnición pondremos unas patatitas y zanahorias torneadas y previamente cocidas al dente.

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