LOMO DE CIERVO EN SALSA DE SETAS

INGREDIENTES (Para 6 personas):

- 18 filetes de lomo de ciervo de 75 gr.

- 300 gr. de setas

- ½ l. de nata liquida

- 1/4 l. de aceite de oliva

- 1 cabeza de ajo

- 1 cucharada de tomillo

- 1 cucharada de orégano

- 2 cucharadas de pimentón dulce

- 1 cucharada de pimentón picante

- 1 cucharada de mostaza

- Tabasco

- Sal

PREPARACIÓN:

En un recipiente se vierte y se bate el tomillo, el orégano, la cabeza de ajo, el pimentón dulce y el picante, el aceite de oliva y la mostaza.

Se sazonan los filetes, se vierte sobre ellos el adobo y se deja reposar durante una semana o diez días. Pasado este tiempo se sacan y se preparan directamente sobre una plancha bien caliente. Se sirven con la salsa de setas por encima.

SALSA DE SETAS:

Se pican finamente las setas y se rehogan en una sartén con poco aceite.

Después, se agregan la nata liquida, la sal, el tabasco y el jugo de los filetes ya hechos.

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