LOMO DE JABALÍ, EN ADOBO, A LA PARRILLA CON CALABACÍN

INGREDIENTES (Para 6 personas):

- 12 chuletas de jabalí

- 2 calabacines

- 1 kg. de patatas

- 1 cucharada de aceite

- 1 cucharada de tomillo

- 1 cucharada de orégano

- 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante 1 cucharada de mostaza 1 cabeza de ajos 1 cucharada de sal

PREPARACIÓN:

En una cacerola honda se mezclan y se baten el tomillo, el orégano, el pimentón dulce y el picante, el aceite, la mostaza, la sal y la cabeza de ajos, con lo que obtendremos el adobo.

Se ponen las chuletas y se colocan en una orza de barro. Se vierte el adobo por encima de las chuletas, dejándolas reposar de lo a 15 días.

Pasando este tiempo, se sacan y se dejan escurrir durante 20 minutos aproximadamente y se preparan directamente sobre una plancha muy caliente o en una parrilla con alta temperatura para que se doren bien.

Se sirven con una guarnición de calabacín rebozado (de cuatro a cinco rodajas) y patatas panadera.

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