Pies de cerdo rebozado

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 pies de cerdo.

- 1/4 de litro de aceite de oliva.

- l zanahoria.

- l hoja de laurel.

- sal, pimienta y pan rallado.

Preparación:

Se pasan por la llama, por si quedara algún pelo. Se parten por la mitad, se ponen en un recipiente con sal y pimienta, y se dejan dos días en la nevera

Se lavan, dejándolos un rato en remojo con agua, para que pierdan la salazón y se ponen en una olla con agua cubriéndolos, con la zanahoria y el laurel. Hervir hasta que estén a punto. Se escurren, se quita el hueso largo del medio y se ponen a freír, pasándolos antes por aceite y pan rallado.

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