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Cabezas
de corderillo al horno Las
cabezas de corderillo al horno son muy apreciadas en la cocina popular
valenciana. Partidas por medio, con sesos y todo, se llevan al horno simplemente
con la sal (y un chorro de aceite, si gusta), acompañadas o no de patatas pequeñas
a trozos. Las
dos fórmulas antes expuestas para las piernas o las espaldillas de cordero,
acompañadas o no de patatas y cebollas, son plenamente válidas para guisar en
el horno las cabezuelas.
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