Croquetas de seso (4 raciones)

Dos sesos de cordero. Ya preparados, los desharemos y los aplastaremos con un tenedor hasta convertirlos en una masa. Haremos una bechamel con cebollita muy cortada sofrita en tres cucharadas grandes de aceite, tres de harina y vaso y medio de leche. Todo bien revuelto. Cuando la bechamel esté bien trabada, se añade la masa de los sesos, que mezclaremos bien hasta conseguir un conjunto homogéneo. Se aparta del fuego, se vierte en una fuente o plato, se deja enfriar; finalmente se van formando las croquetas y se pasan por huevo batido y pan rallado.

(Con esa bechamel se pueden hacer croquetas redondas con rodajas de huevo duro dentro; fritas igual, con huevo batido y ralladura de pan. También son buenísimas rellenas de sobrasada o de buen atún de bote.)

E-MAIL

VOLVER A

BUSCAR RECETA