Caldereta manchega

Un Cuarto de litro de aceite, un litro de agua, un decilitro de vino blanco, dos kilogramos de cordero lechal, una cebolla, dos tomates, una cabeza de ajos, sal y nuez mascada.

Limpiar bien el cordero de sebo y trocearlo. Poner en una sartén el cordero, cubrirlo de agua y añadir sal. Como a media cocción, espumarlo y añadir el aceite, la cebolla troceada, los tomates, el vino blanco y la nuez moscada y dejarlo cocer por espacio de hora y media.

Retirar cuando se quede en el aceite y servir acompañado de patatas fritas.

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