Lomo quemado al horno

Ingredientes para seis personas:

- 1 cinta de lomo de cerdo.

- 3 patatas medianas de 1 Kg. y medio.

- Mantequilla y nuez moscada.

- 200 gr. de azúcar.

- Crema de leche.

- Sal y pimienta.

Preparación:

Salpimentar el lomo y cocer a horno fuerte unos 25 minutos. Cubrir con el azúcar y quemar con una pala de crema. En una cazuela con sal gruesa colocar las patatas y cocer al horno enteras. Partirlas por la mitad y vaciarlas con una cucharita. Añadirles mantequilla, crema de leche y nuez moscada. Con una manga pastelera volver a rellenar las patatas.

Cortar el lomo, acompañar con las patatas y servir en salsera aparte el jugo de cocer el lomo, previamente desglasado.

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