SORBETE DE LIMÓN AL CAVA

 Ingredientes

 1 Litro de limón granizado (se puede comprar en cualquier supermercado).

1 Botella de cava.

2 Limones.

3 Huevos.

300 gr. de azúcar aproximadamente.

 Preparación el día anterior

 1    Si el granizado de limón esta muy congelado, dejar que se derrita un poco para triturar con la batidora eléctrica.

2    Lavar los limones y rallar finamente las cortezas.

3    Exprimir el zumo de los dos limones e incorporar al granizado de limón junto con el cava, la ralladura de limón y el azúcar (si se desea más dulce incrementar la cantidad de azúcar), triturar con la batidora eléctrica

4    Separar las claras de las yemas con cuidado y batir (a mano o con la batidora especial) las claras a punto de nieve con una pizquita de sal.

5    Incorporarlas al granizado de limón, batir todo y poner en el congelador.

6    Batir la mezcla cada 4 o 5 horas al menos 2 veces para que no se formen cristales. También una vez más, antes de servir en copas individuales.

      Si se desea hacer más cantidad se puede guardar en el congelador en un recipiente tapado y sin descongelar. Durará varias semanas sin necesidad de volver hacer, pues os aseguro que repetiréis.

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