JAMÓN DE PATO CON BERROS Y SETAS

 Ingredientes para 4 personas

 200 gr. de jamón de pato.

Un manojo de berros.

100 gr. de setas limpias.

2 Claras de huevo.

Una taza mediana de mayonesa.

Una cucharada de vinagre de Jerez y sal.

 Preparación

 1    Lavar y secar los berros y colocarlos en una fuente.

2    Cortar finamente las setas e incorporarlas a los berros.

3    Distribuir el jamón de pato alrededor de la ensalada.

4    Batir las claras a punto de nieve.

5    Añadir el vinagre a la mayonesa e incorporar las claras a punto de nieve con cuidado y mezclar a mano.

6    Sazonar y verter sobre la ensalada justo antes de servir.

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