POLLO CON LIMÓN Y CHAMPIÑONES
PARA 4 PERSONAS:
1 pollo de 1,4 kg.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta.
50 g. de champiñones.
Medio limón.
Albahaca fresca o una ramita de romero.
15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Frotar el interior de la cazuela con el lado cortado de un diente
de ajo.
2. Sazonar la cavidad corporal del pollo con sal y pimienta.
3. Cortar los extremos terrosos de los tallos de los champiñones
y picar los champiñones. Picar el limón en trozos grandes
y añadir los champiñones, el limón, el zumo que
haya soltado el limón al cortarlo y las hierbas a la cavidad
corporal.
4. Sazonar el hígado del pollo. Picarlo en trozos grandes y añadirlos
a la cavidad corporal.
5. Frotar el pollo con sal y pimienta y luego untar con aceite de oliva.
6. Poner el pollo en la cazuela y colocar la tapa.
7. Poner la cazuela en el horno frío. Ajustar la temperatura
a 260°. Dejar durante 1 1/2 horas.
8. Retirar el ave de la cazuela y sacar a cucharadas el relleno. Presionar
con la cuchara para que suelte el jugo; tirar los trozos.
9. Inclinar el ave de manera que el jugo escurra y reservarlo.
10. Pasar el pollo a una bandeja de Servir previamente calentada. Trincharlo
y servir con el jugo vertido por encima.
