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Terrina
de pollo (4 raciones) 60
gr. de tocino bien picado, 150 gr. de paté de hígado, 120 gr. de pollo cocido
y desmenuzado, un diente de ajo picado, una cuchadita de perejil picado, sal y
pimienta negra. Sofreiremos
el tocino con su propia grasa, que mezclaremos en seguida con el “paté"
de hígado; agregaremos después al tocino, el pollo, el ajo y el perejil, y lo
aderezaremos todo al gusto. Este “paté" lo colocaremos en una vasija de
barro barnizada y lo dejaremos en la nevera durante media hora. Lo serviremos
con rebanadas de pan tostado.
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