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Empanada
de pollo Medio
kg. de pollo deshuesado, medio kg. de harina, dos cebollas, aceite, un vaso de
cerveza, pimentón y sal. Preparar
un sofrito con la cebolla finamente picada y añadirle el pollo a filetitos
finos. Después de rehogarlo todo durante un rato, incorporar el pimentón y la
sal, hasta que esté doradito. Hacer aparte la masa para la
empanada, para lo cual mezclaremos la harina con la cerveza y un poquito de
aceite, con el fin de que quede suelta. Trabajar bien la masa, extenderla con el
rodillo y hacer dos mitades en forma redonda y fina. Colocar
el sofrito en una de estas mitades y poner la otra encima, juntando los bordes.
Barnizar con un poquito de aceite. Meter en el horno por espacio de 25 minutos.
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