Pollo a la jardinera (4 a 6 raciones)

Prepararemos un pollo de kilo y medio de peso, 50 gr. de tocino entreverado, un par de cebollas grandes, dos varitas de apio, 125 gr. de champiñones, de 10 a 15 cucharadas de aceite, medio kilo de patatas y medio de nabos, medio kilo de tomate en conserva, un manojito de hierbas aromáticas, sal y pimienta negra. Como guarnición, perejil y corteza de naranja.

Se trocea el pollo y se hace en cuatro o seis partes; se seca bien con un paño; el tocino se corta a cuadritos; se pica finamente la cebolla; el apio, bien rascado, se corta a pedacitos, y los champiñones, después de limpios, se cortan a rodajitas. En una sartén se pone el aceite y se rehoga el tocino, la cebolla, los champiñones y el apio; después se saca todo ese sofrito y se mete en una cazuela grande. Los pedazos de pollo se sofríen en la sartén, añadiendo aceite si es preciso, y seguidamente se coloca en la cazuela, donde pondremos también las patatas, los nabos -todo pelado y troceado-, el tomate y el manojito de hierbas aromáticas. Lo salpimentaremos, y taparemos la cazuela a fin de que no se escape el vaho. Dentro del horno, de no muy alta temperatura, lo dejaremos hasta que esté cocido. A la hora de servir, el perejil y la corteza de naranja, todo picado muy fino, será esparcido como guarnición.

E-MAIL

VOLVER A

BUSCAR RECETA