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Pollo
asado Vaciado un pollo de sus entrañas, lo untaremos interiormente con manteca de cerdo, espolvoreándolo con sal, pimienta molida y un poco de nuez moscada y rellenándolo de patatitas muy pequeñas y enteras. Ataremos con bramante y lo untaremos con manteca exteriormente y lo pondremos al fuego vivo en una cazuela metálica, dándole vueltas de vez en cuando para que se ase por todas partes, hasta que esté bien dorado y tierno. Lo serviremos con patatas fritas y lechuga.
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