POLLO CON CAMPIÑONES

Utensilios: Un mortero.

Ingredientes para 4 personas:

Pollo: 1 de 1,5 kg. Manteca de cerdo: 100 g. Ajo: dos dientes. Cebollas: 2. Champiñones: 200 g. Aceite: 2 cucharadas. Caldo: 1 di (6 cucharadas). Coñac: un vaso de licor. Vino tinto seco: medio litro. Zumo de limón: 2 cucharadas de postre. Laurel: una hoja. Nuez moscada. Tomillo en polvo. Sal y pimienta.

- Cortar el pollo en trozos.

- Lavar y picar las cebollas.

- Cortar en rodajas los champiñones.

- Pelar los dientes de ajo, y machacarlos en el mortero.

- Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite y la mitad de la manteca. Dorar los trozos de pollo. Salpimentar.

Rociar con el coñac y encender. Remover hasta que la llama se apague.

- Colocar el pollo en una cazuela. Agregar el vino tinto, el caldo, el laurel, el ajo, una pizca de nuez moscada y media cucharadita de tomillo. Tapar el recipiente, y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

- Calentar en la sartén el resto de la manteca. Freír las cebollas. Añadir los champiñones. Rociar con el zumo de limón.

- Incorporar esta preparación al pollo. Cocer a fuego lento durante 25 minutos.

- Colocar el pollo en una fuente, y reservar al calor.

- Cocer la salsa durante 10 minutos, hasta que se espese.

Verter sobre el pollo y servir.

E-MAIL

VOLVER A

BUSCAR RECETA