LIEBRE A LA CAZADORA

Ingredientes para 4 personas:

Liebre: media. Manteca de cerdo: 30 g. Cebollas: 250 g. Tomates: 250 g. Pimientos rojos y grandes: 2. Pimentón. Sal.

- Limpiar la liebre. Cortar en trozos pequeños. Pelar y picar las cebollas.

- Asar los pimientos a la parrilla o en el horno. Retirar, pelar y cortar en tiras finas.

- Calentar agua en un cazo. Sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar y pelar. Sacar las semillas, y cortar en trozos.

- En una cazuela, calentar la manteca. Freír las cebollas.

- Sazonar con una pizca de sal y 2 cucharadas de pimentón. Agregar los trozos de liebre y remover. Tapar la cazuela. Cocer a fuego.,muy lento durante 2 horas, rociando de vez en cuando con un poco de agua o caldo.

- Añadir los tomates y el pimiento. Cocer durante 20 minutos más.

- Servir bien caliente en la misma cazuela.

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