Conejo con caracoles

Ingredientes para seis personas:

- 1 ramillete de hierbas aromáticas.

- 2 conejos.

- 3 dientes de ajo.

- 600 gr. de caracoles.

- l cebolla.

- l vaso vino rancio.

- 1/2 litro jugo de carne.

- l guindilla.

- l00 gramos bacon

- sal y pimienta.

- aceite de oliva.

Preparación:

Cortar y salar los conejos. Cortar a cuadritos el bacán. Freír un poco el bacon y añadir el conejo. Cuando está dorado se retira y se fríe la cebolla picada y el ajo. Cuando está frita se añade el vino rancio y luego el jugo de carne y la guindilla, el ramillete y los caracoles, dejándolos cocer 15 minutos. Se añade el conejo y se deja reducir la salsa a un tercio. Servir caliente.

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