POLLO FRITO

400 g de carne magra de pollo, en dados de 3 cm

1 huevo batido con 1 cucharada de salsa de soja,

1 cucharada de sake u orujo; 1 cucharadita de azúcar;

1 cucharadita de jengibre en polvo; 1 ajo picado muy menudo, y 1/4 de cucharadita de pimienta

4 cucharadas de harina de trigo

1 vaso (0,2 L) de aceite de oliva

1. Poner en una cazuela sobre fuego vivo el caldo con la cáscara de limón. Cuando hierva, agregar las migas de bacalao y apagar el fuego. Se sirve en cuenco s calientes, adornados con el sucedáneo de caviar (o, mejor, con huevas de salmón).

2. Disponer en un plato hondo las finísimas láminas de pescado ya descongeladas y verter encima el resto de ingredientes previamente mezclados. Dejar reposar 8 min esta ensalada antes de servirla. (Si se utiliza carne magra de pescado fresco, conviene introducir la pieza en el congelador antes de cortarla con un cuchillo eléctrico.)

3. Dejar reposar más de 30 min los trozos de pollo en el adobo preparado con el huevo batido y demás ingredientes, antes de rebozarlos en harina y freírlos en el aceite caliente hasta dorarlos. (Si se utiliza freidora eléctrica, a 180°.)

Se presentan los tres platos en la mesa, acompañados de un cuenco con arroz de grano redondo (1 vaso = 0,2 L), aderezado con 1 vasito (0,1 L) de vinagre de sidra mezclado con 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal tras haberlo cocido 20 min en 4 vasos (0,8 L) de agua hirviendo con 1 vasito (0,1 L) de sake (aguardiente de arroz) u orujo y 2 cm de alga kombu y escurrido. Para beber, sake muy frío, y de postre, melocotones escondidos.

E-MAIL

VOLVER A

BUSCAR RECETA