CURRY DE POLLO CON ARROZ BLANCO

Ingredientes para 2 comensales:

2 cucharadas de aceite de maíz o de girasol

4 muslitos de pollo

1 cebolla mediana, pelada y rallada o picada muy menudo

2 dientes de ajos medianos, pelados y muy picados

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de curry

1 pimiento verde, sin semillas ni rabo y muy picado

2 cucharadas de agua caliente

1 vasito (0,1 L) de crema de coco o de yogur natural

Para el arroz:

1 1/2 vasitos (0,15 L) de granos de arroz largo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 puerro pequeño (sólo lo blanco), muy picado

1 cucharadita de sal

25 g de mantequilla de cacahuete (o 50 g de la de vaca)

Dorar sobre fuego medio en una cazuela con el aceite caliente los muslos de pollo de modo uniforme. Triturar con una batidora eléctrica la cebolla con los dientes de ajo, el jengibre, el curry, el pimiento verde, el agua caliente y la crema de coco, hasta lograr una crema homogénea y verter la mezcla en la cazuela para dejarla cocer muy suavemente con las tajadas de pollo 30, 10 o 5 min, según se utilice una olla normal o un modelo tradicional o ultrarrápido de exprés.

Dejar 12 min los granos de arroz en remojo, cubiertos por un par de dedos de agua caliente. Calentar en un cazo sobre fuego suave el aceite de oliva con el puerro picado. Antes de que éste cambie de color, echar el arroz muy escurrido del remojo. Sazonar con la sal y dejar cocer muy suavemente 15 mino Transcurrido ese tiempo, retirar el recipiente del calor y dejar reposar cubierto 5 min más.

En el momento de servir, incorporar la mantequilla y mezclar los granos muy bien, que se presentan en una bandeja distinta de la que contiene el pollo.

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