FILETES DE POLLO REBOZADOS CON PUNTAS DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes para 2 comensales:

1 limón (su zumo)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca molida

1/4 de cucharadita de la hierba aromática preferida

(Albahaca, estragón, romero, tomillo...), pulverizada

1/2 pechuga de pollo, sin piel, cartílagos ni huesos y cortada en 4 filetes

3 cucharadas de aceite de oliva

50 g de mantequilla

3 cucharadas de harina

1 huevo grande, batido como para tortilla

2 cucharaditas de salsa inglesa (Perrin's) y/o 4 gotas de salsa mexicana (Tabasco)

1 lata pequeña (80 g) de puntas de espárragos, escurridas

2 cucharadas de queso rallado (cheddar, emmental, gouda, parmesano...)

Mezclar en un cuenco el zumo de limón con la sal, la pimienta y la hierba elegida, y dejar reposar sumergidos en este adobo los filetes de pollo durante al menos 20 min a temperatura ambiente.

Poner a calentar en una sartén sobre fuego medio el aceite con la mantequilla.

Rebozar los filetes por ambas caras en harina, sacudirlos un poco para que suelten el exceso de ésta, y tras sumergirlos un instante en el huevo batido mezclado con la salsa inglesa y/o la mexicana, procurando empaparlos bien, freírlos por tandas en la sartén cuando la mantequilla esté derretida, durante 5 min por cada lado.

Una vez dorados, colocar los filetes extendidos en una fuente resistente al calor, disponer sobre ellos las puntas de espárragos bien escurridas y cubiertos con una lámina de papel de aluminio para evitar que se sequen, dejarlos en el horno, encendido a 50°, hasta que se vayan a servir. Un momento antes de sacar la bandeja a la mesa, retirar el papel de aluminio, espolvorear sobre los filetes el queso rallado y gratinar 3 min o hasta que éste se funda.

E-MAIL

VOLVER A

BUSCAR RECETA