CONEJO EN ESCABECHE

INGREDIENTES (Para 6 personas):

- 3 kg. de conejo

- 3 kg. de cebollas

- 3 litro de agua

- 1 litro de vinagre

- 1/2 litro de aceite

- 4 cabezas de ajos

- 6 hojas de laurel

- 20 bolas de pimienta negra

- Tomillo

- Sal

PREPARACIÓN:

Se pela el conejo, se limpia y una vez lavado se trocea. Se pone en una cazuela de barro, se añade el resto de los ingredientes y se deja cocer a fuego lento de 50 a 60 minutos, hasta que el conejo esté blando.

Se recomiendan los gazapos de campo.

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