ARROZ SUSTANCIOSO

Ingredientes para 4 personas:

Arroz de grano largo: 400 g. Tuétano de buey: 25 g. Queso parmesano o gruyére rallado: 100 g. Cebollas: 2. Caldo de pollo: una pastilla. Vino blanco: un vaso pequeño. Azafrán en polvo.

- Calentar 1 litro de agua en un cazo. Disolver allí la pastilla de caldo.

- Trinchar el tuétano. Pelar y picar la cebolla.

- Derretir la mitad de la mantequilla en una cazuela. Cocer la cebolla de 8 a l0 minutos, sin que llegue a dorarse.

- Agregar el tuétano y el arroz. Remover durante 2 minutos.

- Incorporar el caldo y el azafrán. Cocer a fuego moderado durante 20 minutos.

 - Antes de servir, añadir el resto de la mantequilla y el queso rallado, mezclando suavemente con una cuchara de madera.

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