ARROZ Y ANCHOAS CON CREMA DE BERBERECHOS

Ingredientes para 4 personas

 150 gr. de arroz.

Una lechuga pequeña.

Una lata de anchoas.

Para la crema de berberechos:

Una lata te berberechos.

Media tarrina de queso tipo Philadelphia.

El zumo de medio limón.

Medio vaso de los de vino de aceite (oliva).

 Preparación

 1    Cocer el arroz con un chorrito de aceite en abundante agua ligeramente salada, hasta que esté tierno pero entero (20 minutos aproximadamente).

2    Mientras, cortar la lechuga en juliana y picar las anchoas. Poner en un cuenco mediano.

3    Poner los berberechos ligeramente escurridos en el vaso de la batidora, añadir el queso, el zumo y, poco a poco el aceite. Batir hasta obtener una crema homogénea y fina. Sazonar al gusto.

4    Pasar el arroz por agua fría y escurrir. Incorporar al cuenco, mezclar con cuidado, bañar con la crema de berberechos y servir templada o fría.

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