Arroz con campiñones

Una vez limpios los champiñones se ponen en una cacerola, se agrega zumo de limón, agua y sal y se sacuden a fin de impregnarles bien.

Ponga la cacerola al fuego, agregue la mantequilla y cueza durante cinco minutos sacudiendo la cacerola para que cuezan por igual.

Cuélelos y resérvelos. Ponga al fuego una cacerola con el agua, sal y manteca de cerdo.

Cuando hierva eche el arroz, remueva hasta que rompa el hervor y deje cocer a fuego vivo.

Cuando esté casi cocido añada más manteca introduciéndola hasta el fondo de la cazuela, termine de cocer a fuego más lento.

Este arroz ha de servirse bien seco y con el grano entero, se colocan por encima los champiñones y se sirve; puede ir acompañado de huevos fritos.

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