Arroz de bacalao y coliflor al horno (4 raciones)

200 gr. de bacalao, remojado unas horas antes y desmenuzado; 400 gr. de coliflor a pedacitos; unos seis ajos tiernos, cortados; 200 gr. de aceite; pimentón y sal. Unos 400 gr. de arroz.

En una sartén se sofríen los ajos, la coliflor y el bacalao; ya suficientemente sofrito, se añade el arroz mezclándolo bien con el sofrito, y se echa el pimentón, abocando inmediatamente el conjunto en la cazuela de barro y plana; se abocará seguidamente el agua caliente (con un poco de azafrán) que se tendtrá previamente preparada (unos 700 gr., es decir, menos del doble del arroz porque la col es aguanosa) esparciéndolo todo niveladamente. Se mete en el horno, ni fuerte ni flojo, durante 30 o 40 minutos.

Cuando se saque la cazuela, se deja reposar dos o tres minutos.

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