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Sopa de pescado

Limpio el pescado, se le pone a hervir con un poco de cebolla, perejil, ajo y sal. Después de hervido, se saca del fuego y se deja enfriar el pescado separado del caldo.

En otra cazuela se fríen dos alcachofas cortadas a pedacitos y un poco de pimiento encarnado y se le añade el caldo del pescado.

Cuneado hierva, se le añaden los guisantes y un poco de azafrán; después de cocidos, se echa encima el pescado a pedacitos y dos huevos duros cortados.

Esta sopa puede hacerse también con pegesapo (rap), escorpina, gallineta o ranas.