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Sopa de pimientos rellenos

Se compran pimientos redondos, se les quita la corona y las simientes y se vacían bien.

En una cazuela se fríe con aceite lo siguiente: un ajo, que se saca enseguida, magro de cerdo cortado a pedacitos, jamón y el arroz. Ya frito este, se le añade azafrán y agua hirviendo; por cada taza de arroz dos de agua, dejándose todo en la cazuela hasta que esté el arroz medio cocido; entonces se rellenan los pimientos y se tapan con medio tomate, llevándolos al horno para que se acaben de cocer.