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Salsa italiana

Se fríe la carne con un poco de cebolla, medio tomate y unos granos de pimienta. Se añade caldo, y cuando esté cocida, se hace una salsa machacando dos ajos, dos yemas de huevo duro, un poco de vinagre y aceite. Se pasa por el colador y se pone al fuego durante cinco minutos, sin dejar de revolverlo con una cuchara. Cuando se vaya a servir, se vierte sobre la carne, que estará cortada a tajaditas.