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Potaje a la marinera

Se pone un puchero con bastante aceite al fuego, y cuando esté caliente se fríen dos cebollas bien menuditas, pimiento encarnado y caldo. Cuando hierva se añaden las judías de peladillas y del riñón, dos peras, cuatro patatas a pedacitos cuadrados, chirivías, un poco de azafrán, yerba buena y sal. Cuando todo esté bien cocido, en una cazuela se fríe un tomate y el arroz, y cuando esté bien frito, se le añade el caldo, poco o mucho a gusto del consumidor, y de este mismo caldo se puede hace sopa.