VOLVER A RECETAS CON MÁS DE 100 AÑOS

Crema

En una cazuela o cacerola se pone medio litro de leche, una libra de azúcar, un pedazo de corteza de limón, canela en rama, ocho yemas de huevo y cuatro onzas de harina de arroz. Se disuelve todo en leche fría y revolviéndolo bien y pasándolo por tamiz, se pone al fuego hasta que éste espeso, sin parar de revolverlo. Se quita del fuego y con una pala de hierro candente se le dan dos o tres vueltas. En una fuente se pone la crema con bizcochos, o sin ellos, polvoreándose por encima con canela.