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Relleno de carne a la catalana

Se pica como para relleno lomo, tocino y carne de cordero, todo bien menudito, y añadiéndole una yema de huevo, una cucharada de manteca de cerdo, piñones, perejil, canela y sal, se amasa bien; dividiéndolo en una o dos almóndigas prolongadas se pasan por clara de huevos y harina, y hecho esto, se echan en el puchero antes de poner la verdura.