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Carne a la mayonesa

Atada la carne, se la rocía con zumo de limón y se pone al fuego en una cazuela con manteca de cerdo, un brote de perejil, una cabeza de ajos secos, un pedazo de cebolla, agua y especies. Cuando esté cocida, se saca para que se fríe; luego se corta en rebanadas y se sirve con una salsa a la mayonesa y el aceite que quede de la carne.