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Otro biftec

Se corta un trozo de vaca o ternera magra en rebanadas al revés; se macea poniéndose durante dos o tres horas en un adobo compuesto de aceite, vinagre y sal. Se asa luego en parrillas o fuego muy activo, y se sirve con una salsa hecha en manteca, sal, perejil muy picado y zumo de limón; advirtiendo que la fuente que se saque a la mesa, se debe calentar antes. Se adorna también con patatas fritas.