VOLVER A RECETAS CON MÁS DE 100 AÑOS

Carne de ternera en adobo

La carne, y mejor el lomo de ternera, se corta a pedazos muy delgados y grandes, teniéndose durante un par de horas en el siguiente adobo: dos ajos bien machacados, dos partes de agua y una de vinagre; un poco de pimienta negra, pimentón colorado y sal. Transcurridas las dos horas, se fríe, y apenas aparezca blanca la carne, con el aceite o manteca con que se ha frito, se pone en una cazuela con el adobo, cociéndose a fuego lento, añadiéndole luego un poco de pan rallado, pasado por tamiz, de manera que resulte una especie de salsa.