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Cómo se trincha un pollo grande
Insertar el tenedor en un costado del ave, para sujetar firmemente y cortar el contramuslo y el muslo.
Sujetando el extremo del muslo,
separar el contramuslo cortando
por la articulación.
Girar el plato y cortar el otro lado.
Cada pieza de pierna, con un poco
de pechuga, hace una porción.
Cortar cada alón, con un poco
de carne de la pechuga. Este trozo
con pechuga hace otra porción.
Girar el plato nuevamente.
Insertar el cuchillo por encima
del esternón.
Cortar hacia abajo siguiendo la
curva de la espuela. Este trozo
con pechuga hace otra porción.

Con el extremo frontal hacia
uno mismo, cortar la pechuga en
lonchas finas, siempre hacia abajo.

 

Otras porciones pueden consistir
en carne de pechuga y
cualquier carne restante del lomo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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